Acquacotta

[gaviota argentea]

una ricetta di tempi andati, da fare in caso d’emergenza, quando in casa non c’è nulla ma si ha voglia del conforto d’una bella minestra calda, o quando inaspettatamente si ferma a cena qualcuno con cui s’è in confidenza per far due chiacchiere intorno ad una tavola con “quel che c’è”

2 spicchi d’aglio ( facoltativi se proprio non si amano)
4 cucchiai di olio evo
300 g di polpa di pomodoro
8 fette di pane casereccio
60 g di parmigiano grattugiato
2 uova
sale e pepe.

tagliare l’aglio a fettine sottili e farle rosolare in una casseruola con l’olio, toglierle ed aggiungere la polpa di pomodoro, lasciare insaporire per qualche minuto ed aggiungere un litro e 14 di acqua. Salare, pepare e far bollire per un quarto d’ora a fuoco medio.
Disporre le fette di pane, a due a due nei piatti e cospargerle con più della metà del formaggio.
Sbattere le uova i una ciotola col restante formaggio e un po’ di sale, versarvi sopra la zuppa bollente, mescolare energicamente per amalgamare e distribuire nei piatti sul pane.

[Anonimo]

Grazie! Queste sono le ricette “rassicuranti”… quelle che ti fanno davvero passare il freddo ed evocano sapori e ricordi di tempi andati…. Di quando riuscivamo a cenare anche senza il supermarket sotto casa ed il forno a microonde….
Baci! 🙂

[Autore]

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