Ricetta di Romana Bosco, scuola di cucina Il Melograno.

Scusate la foto ma perché si vedesse la trasparenza tenevo il barattolo in mano davanti alla finestra

Non esistono dosi precise per questa preparazione, potete farne quanto volete. Io ho usato 4 arance e ne sono venuti due piccoli vasetti.

Lavare le arance prima di spremerle, potrete utilizzare le bucce per la preparazione della composta.

Spremere le arance senza esagerare, deve rimanere un po’ di polpa attaccata alla buccia per non dare troppo amaro alla preparazione.

Filtrare il succo con una garza a trama fine, aggiungere lo stesso peso di zucchero e portare il tutto ad ebollizione.

Fare bollire, a fiamma dolce, rimescolando e schiumando spesso fino a quando il composto non diventa oleoso.

Per verificare se è pronta versarne una goccia su un piattino e metterlo in frigo per un po’.
Se diventa gelatinosa è pronta e potete versarla nei barattoli sterilizzati.

Non ha scadenza visto l’alto contenuto di zucchero

Si può utilizzare per lucidare le torte di frutta o per velare i dolci lievitati che poi devono essere ricoperti con delle glasse