Vi avevo detto di aver iniziato a fare i marron glacées, ma, tra influenza ed altro, non vi ho più raccontato com’è finita.
Allora: è una bella sfida!, lavorazione lunga e delicata, ma soddisfazione enorme alla fine.
Per cominciare mi sono fatta le fiacche alle dita per incidere la buccia dei marroni (doloreeeeeee!!!!!!), poi ho cancellato le mie impronte digitali ustionandomi i polpastrelli per sbucciare i suddetti marroni bollenti…..poi…pazienza ed appuntamento quotidiano con marroni e sciroppo, delicatezza nei gesti pena la rottura delle castagne e…….meraviglia!!!!!!!!!!! OTTIMI marron glacées !!!!
Li ho dovuti nascondere, altrimenti questa famiglia di divoratori di dolci me li avrebbe fatti sparire in un secondo; li ho messi nei pirottini, adagiati in una scatola di latta e… riposti in luogo sicuro!
Vorrei rifarli, per averne una scorta, ma forse è tardi, dopo S. Martino non si trovano più buone castagne. Comunque vi consiglio di provare: io ho seguito la ricetta di Adriano Continisio, spiegata alla perfezione nel suo blog (http://profumodilievito.blogspot.com/2008/11/marron-glac.html” onclick=”window.open(this.href);return false;)