Volevo provare a fare il petto di pollo in modo diverso e ho cercato sul forum qualche idea; mettendo insieme un rotolo di Nonna Ivana ed un ripieno di Mj se non ricordo male, è risultato questo:

Ingredienti:

1 petto di pollo intero
4 fette prosciutto cotto
2 cucchiaiate stracchino
1 piccola tazza spinaci
16 fettine speck
olio evo
2 spicchi aglio
4 rametti rosmarino
½ bicchiere vino bianco secco

Aprire a libro il petto di pollo.

Non avendolo mai fatto sono andata ad istinto separando le due parti centrali che già tendevano comunque a dividersi

Ricoprire con 2 fette di prosciutto cotto

Spalmare delicatamente lo stracchino sul prosciutto

Frullare gli spinaci precedentemente saltati in padella con olio e aglio e spalmarli sullo stracchino

Ricoprire con altre 2 fette di prosciutto cotto e le due parti centrali del petto

Arrotolare da tutte e due le estremità verso il centro come per ricostruire il petto

Per l’operazione successiva ho adottato la tecnica proposta da Anna Moroni in una Prova del Cuoco e devo dire che funziona veramente bene.

Tagliare 7 pezzi di spago da cucina e bagnarli in acqua per renderli più maneggevoli

Posizionarli sul tagliare a distanza di circa 2,5/3 cm, dipende dalla larghezza delle fette di speck.

Su ogni filo di spago posizionare una fettina di speck

Disporre al centro il petto di pollo, ricoprirlo con le rimanenti fettine di speck e legare i fili

Chiudere le due estremità con 2 fettine di speck e legare anche nel senso della lunghezza

In una padella scaldare un filo di olio e rosolare il rotolo

Aggiungere l’aglio, il rosmarino e sfumare con un po’ di vino bianco

Cuocere per circa 1 ora e 30 minuti salando a metà cottura

Servire con contorno di spinaci e purè