Rispondo ad una richiesta di Bocconcino mettendo qui la ricetta di un antico dolce della tradizione milanese che si mangiava accompagnandolo con una tazza di panna liquida o con il mascarpone.

Pan me mei o pan meino
Ingredienti:
farina gialla macinata grossa gr. 200
farina gialla fioretto gr. 200
zucchero semolato gr. 200
burro freschissimo gr. 100
3 uova intere di media grossezza – 2 cucchiaiate di farina bianca 00 – 2 cucchiaiate di fiori di sambuco seccati (panigada) – latte – un pizzico di sale – zucchero semolato per spolverare.

Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire poi aggiungervi le farine gialle, la farina bianca, le uova leggermente sbattute, lo zucchero e una cucchiaiata di fiori unendo tanto latte quanto ne serve per avere una pasta abbastanza consistente. Prendere un pezzo di pasta per volta, dare la forma di un panini allungato e metterlo su una placca coperta da carta forno procedendo poi a fare gli altri e mettendoli ben staccati gli uni dagli altri. Spolverare la superficie dei panini con poco zucchero e distribuirvi sopra i restanti fiori di sambuco. Passare in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti.