Non vi capisco 😕
La mortadella è squisita, il grana è delizioso.E’ vero che l’aceto balsamico è davvero buono, buonissimo, ma perchè usarlo per due cose già perfette?

@RDG wrote:

Perchè ne esce un sapore diverso dalla somma dei due, ed è un sapore delizioso comunque.
Il pane è buono, la marmellata anche, e magari anche il burro. Però, se li metti assieme…….. 😉

E cosi sia!!!

A proposito di aceto balsamico ….. ho visto in tante ricette l’utilizzo da parte di alcuni chef …… di un aceto balsamico molto molto denso come “decorazione-arricchimento”, praticamente una crema … so che esiste perchè me ne hanno regalato una minuscola bottiglietta …. ma so anche che ehmm… non è proprio a buon mercato e quindi non ne capisco l’uso “decorativo” … non è che c’è un sistema per ricavare una “salsa all’aceto” simile a quello veramente invecchiato tantissimo ma decisametne più a buon mercato??? 🙄 🙄 🙄 🙄

Bella domanda Donatella!!!! Chi lo sa???

@Donatella wrote:

@Ferny wrote:

Donatella, l’ho comprata anch’io quella crema decorativa e per me è una schifezza …in realtà le decorazioni del piatto devon essere commestibili non aver solo funzioni estetiche, questa crema ha un gusto orrido al mio palato….. 🙁

Ahhhh ecco è una crema che si compra non un aceto veramente invecchiato …… mi stupiva vedere con quanta nonchalanche (si scriverà così? 🙄 ) ghirigoravano certi piatti con quello che credevo fosse veramente quell’aceto invecchiato cremoso e dolce …..

Donatella butta un occhio a questo link:

Trovo la cosa molto interessante…

Balanzoni????? marò … ma che sono tortelloni alla ricotta e erbette??????? 🙄 🙄 🙄 🙄

Posso risponderti io visto che mio marito ha spillato l’inverno scorso il suo primo aceto balsamico dopo 15 anni (eh sì, tanto ci vuole oltre all’amore di farlo e al lavoro). L’aceto che si ottiene è denso, vellutato ed ha un sapore incredibile, tendente al dolce. Il costo finale è proibitivo dal momento che si parte con mosto cotto (tanti litri e costo alto), ogni anno si travasa nella botte più piccola (le botti sono 5 di misure e legni differenti) e si aggiunge alla prima altro mosto cotto. La spiegazione esatta è piuttosto complicata, volevo solo far capire perché il prodotti finale è così caro ma superlativo.
Quallo che usano i cuochi è una riduzione fatta con aceto cosiddetto balsamico, quello industriale per intenderci, che viene fatto bollire sino a diventare vischioso e, per me, immangiabile.
L’aceto balsamico vero si usa a crudo e a goccia.