– 500 gr. farina (350 “00” – 75 manitoba – 75 farro)
– 1 cucchiaino sale
– 50 gr. zucchero
– buccia grattugiata di 1 limone
– 1 cubo (20 gr. circa) di lievito di birra fresco oppure 1 bustina di secco
– 100 gr. di burro morbido
– 250 ml. di latte (circa)

Preparare con gli ingredienti la pasta e lasciarla lievitare fino al raddoppio.
Lavorarla un pochino e staccare 8 pezzi da circa 60 gr. Con il rimanente formare una palla e metterla al centro della teglia, tutto intorno mettere le 8 palline che avrete formato.
Lasciare lievitare ancora circa una mezz’ora. Spennellate di rosso d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte, cospargete con mandorle a fettine e infornate a 160 ventilato – 180 statico per circa ½ ora.
Raffreddate su di una gratella

Pronto per la colazione di domani mattina. 😉