recuperata dal Forum di Gabri…me l’ero salvata!

cipollata o peperonata? Con pentola a pressione

Non posso chiamarla peperonata quindi mettiamola così!

Ho curato la cottura in modo impegnato, per ottenere una preparazione non squagliata, ma morbida, e profumata.

Ingredienti :

800 g cipolle rosse
350 ” peperoni gialli
200 ” pomodori perini maturi
foglie di basilico, spicchi di aglio, sale, olio evo

Tagliare in pezzi non troppo grandi le cipolle.
Mettere olio sul fondo della pentola, quella bassa, qualche filetto di aglio, e fogliette di basilico, versarvi le cipolle e di nuovo un po’ di sale besilico e aglio.
Pulire e tagliare a piccole falde il peperone, distribuirlo sullo strato di cipolle e di nuovo decorare con aglio e basilico e una spruzzatina di sale
Spezzettare i pomodori, ma non disperdere del tutto la parte interna, perché serve per ammorbidire la cottura.
Fare l’ultimo strato con i pezzi di pomodoro
Distribuire ancora aglio, basilico, sale e un altro filo d’olio.

Chiudere la pentola.
Adesso stare attenti che prenda il fischio, poi abbassare e controllare che non si abbassi troppo.
Vedo che non ho segnato il tempo sul foglietto (io scrivo le ricette dopo, non prima!), ma forse 12-15 minuti, poi ho aperto, ho dato una leggera fiammata, perché ho notato che era bello ristretto, lucido solo per la parte grassa.
Lasciato raffreddare, ho tolto dalla pentola con cucchiaio, stando attenta a mantenere gli strati originali.
Servito tiepido.