A me e mio marito no piace il baccalà ma vi assicuro che così è veramente buono.
Anche come appetizer con un bel calice di Prosecco.

Polpette di Baccalà

400 gr. di patate vecchie o rosse
350 gr. di baccalà ammollato
1 cipolla
prezzemolo tritato
un bicchierino di cognac
peperoncino a piacere
sale, pepe
olio evo

Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Cuocere il baccalà, dopo averlo tagliazzato e spinato, in una padella con la cipolla affettata, sfuamre con il cognac e far cuocere una decima di minuti.
Schiacciare con una forchetta il baccalà ed unirlo alle patate , regolare di sale , pepe e peperoncino.
Unire il prezzemolo tritato e formare delle polpette delle misura che si preferisce, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio extra vergine d’oliva.

L’impasto prima di diventare polpetta

Le polpette prima della frittura

Buon appetito