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non sono gran che ma il pesce lo so pulire abbastanza.
Dunque le triglie sono molto delicate. Devi aprirle senza arrivare a staccare il filetto che unisce le cavità banchiali sotto la testa. Apri con delicatezza la fessure delle branchie afferri con l’aiuto di un coltellino le branchie tiri via. Dovrebbero venir via in questo modo anche le viscere. Dall’apertura sull’addome poi dai una bella pulita e sciacqui sottol’acqua corrente e metti a sgocciolare. In genere le triglie non hanno grandi squame da tirar via. Io non le squamo mai.
Per quanto riguarda totani e calamari…. tiri via il “ciuffo” senza usare ne forbici ne coltelli. così semplicemente dando una leggerissima torsione al cioffo e tiri via. Insieme al ciuffo vengono via anche le interiora. Dal punto in cui la testa del totano forma una specie di pizzo, tiri via l’ossicino con delicatezza. Lo spelli e infilando le dita all’interno tiri via tutta la sostanza gelatinosa che ancora si dovesse trovare al suo interno. A meno che non lo devi fare alla piastra e quindi ti serve aperto, mai aprire il totano a metà.Per gli altri pesci più o meno come le triglie. Attenta a quei pesci che sulla pinna dorsale hanno un’aculeo…. fanno un male boia.
Quando eviscare il pesce attente a non far schiacciare quella vescichetta verdastra…… il liquido in essa contenuto da un sapore amaro al pesce che ne guasta tutto il gusto.Questo è quello che so io nel mio piccolo….. non sono una grande sfilettatrice, lo lascio fare al mio pescivendolo di fiducia quando mi occorre
Buonpomeriggio ormai….. qui tempo così cosà. Grigio, caldo e per fortuna non piove.
Il caffè lo prendo più tardi che ancora devo pranzare e c’ho na fameeeeeee
Vado a rimestare pasta e ceci…. stavolta li ho messi a bagno io i ceci 😈
Tizianaaaa siamo compagne di sventura….. anche io ho una dieta drastica da seguire. niente pane e pasta e neppure riso. Solo pesce, carni bianche e verdura a volontà.
Il pesce lo puoi fare in tanti modi. Dalla semplice lessatura, lo fai raffreddare e poi lo condisci con olio aglio e prezzemolo. Oppure lo puoi fare arrosto (sulla piastra o nel microonde funzione solo grill) lo spelli e lo condisci come sopra (io lo mangio al naturale senza neppure il sale [smilie=015.gif] )
Lo puoi fare al cartoccio. Nel cartoccio ci metti oltre al pesce e ad un filino di olio evo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe se piace, pomodorini tagliati a metà, aglio e prezzemolo. oppure solo aglio olio prezzemolo e una fettina di limone. Lo puoi fare al forno su letto di patate (se le puoi mangiare) oppure all’acqua pazza. Puoi fare il tonno (se ti è permesso) o il pescespada alla pizzaiola. In padella fetta di tonno, olio, pomodorini di collina aglio e origano. I modi per cucinare il pesce sono tanti. Ti basta solo un po di fantasia.
Molto dipende anche dal tipo di pesce che devi preparare
puoi fare le alici in tortiera, oppure arrecanate, il calamaro con i piselli, la seppia in umido il polipo all’insalata oppure affogato….. hai una vasta sceltaP.S.: Un ottimo modo per cucinare le triglie in maniera sfiziosa?
Pulire le triglie, un calamaro, qualche gamberetto.
Il calamaro fa tagliatto a fettine i gamberi sgusciati.
Inserire all’interno della triglia (attraverso l’apertura dell’addome) un pezzo di calamaro e un gamberetto.
Ungere con burro della carta oleata o carta forno e fare dei fagottini con ogni triglia ripiena. Porre sulla piastra e far cuocere stando attenti a non far bruciare la carta, girando da entrami i lati.
(mio padre le cuoceva sul barbecue ed erano divine)Belle le conosco e ne ho una che mi ha regalato mio marito per il mio compleanno.
Ne ho avuta una per quasi 10 anni. Semplicemente tenuta su con un pezzetto di filo di ferro e attaccata penzoloni alla ringhiera del balcone. Niente nebulizzazioni ne annaffiature neppure in estate. ed ogni anno mi regalava una fioritura a spighe di colore viola scuro molto bella.
Durante la ristrutturazione del fabbricato, è andata smarrita 👿 Una mattina sono uscita sul balcome e al suo posto ho trovato una orribile impalcatura 👿 👿questa me l’ero persa!!!!
ooooooohhhhhh che bellaaaaaaa….. se la vede mio marito si mangia le mani che non ha avuto una figlia femmina
Bellissima Aida. [smilie=011.gif]
