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buongiorno!
grazie Susanna
tempo così-così
vado a scuola, a dopo
baci e pensieri a tutti [smilie=011.gif]e non è finita
….Ma torniamo all’acqua di cottura, componente che in un Paese normale nessun esperto scorderebbe parlando del piatto di pasta perfetto. Okay gli ingredienti, la lavorazione, l’essicazione ma della cottura vogliamo parlare? Quando la pasta sbarca nel nostro piatto ancora fumante, e quindi appena cotta, è o non è il momento della verità? Pensateci, se credete che l’acqua di cottura sia solo un sofismo da gastrofighetti.
Del resto, l’influenza che ha sulla prova del piatto è stata studiata a lungo, in particolare dai ricercatori francesi del Laboratorio di Tecnologia dei cereali INRA di Montpellier, che hanno notato come in acqua distillata, la pasta tenga più a lungo la cottura (20 minuti) rispetto all’acqua minerale, e come il bollore provochi un cambio di pH, il valore che misura l’acidità dell’acqua: da 5,4 a 6,2 nell’acqua distillata, da 7,1 a 9,2 nell’acqua minerale.
Di conseguenza, i francesi dell’INRA hanno ottenuto un netto miglioramento degli spaghetti acidulando l’acqua minerale, cioè abbassando il pH a 6 (qualcuno ricorderà il trucco del cucchiaio d’aceto nell’acqua di cottura), da allora ritenuto il valore ottimale per l’acqua di cottura……http://www.dissapore.com/cucina/pasta-il-pelo-nellacqua-di-cottura/
leggete un po’ qua, è una faccenda seria
http://franchising-pasta.pastainn.it/cottura-pasta/la-pasta-che-peccato-doverla-cuocere/ma che razza di discorsi stamattina!! 😯 😯 😯
Mariangela, andiamo al sodo e organizziamo un pranzo all’agriturismo, che con la pancia piena ci si sente poi in pace col mondo!! [smilie=011.gif]
ero convinta di avervi dato il buongiorno stamattina presto; c’era solo il messaggio di Ofelia quando sono passata, ho risposto, ma…….devo essere proprio stordita 😯 😯
stanotte ho dormito pochissimo: ero già a letto quando mio marito è venuto a dirmi di aver visto una zecca sul cane…balzo improvviso, occhiali, lente di ingrandimento, alcol, pinzette e….operazione notturna effettuata con successo!!!!
non avendo mai avuto cani non ho esperienza in merito; ho dovuto ricorrere a san google per agire correttamente e stamattina sono corsa a comprare un efficace antipulci/zecche
ah!, naturalmente il sonno mi è passato e sono stata sveglia fino alle 3 😯
comunque buona giornata a tutti!!!!buongiorno anche di qua!
Tiziana, mi dispiace tanto per la tua gatta, purtroppo una volta è successo anche a me 😥 😥
buongiorno!
grazie Ofelia, mi prendo la colazione e gli auguri [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]piove e sono raffreddatissima, non ho voglia di uscire ma mi tocca
Emma? 🙄
a tutti serena giornata [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
buongiorno!
ho già votato, portato fuori il cane che ho in affido (il labrador di Francesca) e accompagnato alla partenza le due figlie più giovani
ora devo riordinare in casa, ma, chissà come mai, non ne ho molta voglia!!!
buona domenica a tutti! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]Ah! auguri ad Erika!!!!!!!!!!
per Emma: anche io e Francesca siamo nate lo stesso giorno: fai questo regalo a mammà!!! [smilie=013.gif]
