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Come hai ragione Ofelia! Quando parlo di ricette anche a me viene naturale dire “Questa è una ricetta di casa”, e intendo della mia tradizione familiare, materna o paterna, “mia suocera faceva così”, ed è una ricetta della famiglia di mio marito. Oppure preparo qualcosa imparata sul forum e metto in tavola dicendo “è la ricetta di….”.
Mi piace dare valore alle ricette, tutti ci hanno insegnato qualcosa anche se poi abbiamo dato la nostra interpretazione.
Anzi, approfitto per ringraziare tutte le amiche di cui ho copiato le ricette 😆Ciao Ilaria, ma lo sai che l’uovo al buro è difficilissimo da fare? A Milano era il banco di prova di tutte le giovani spose 😆
Fabi ma lo sai che io compero il burro di pura panna fresca in montagna e lo congelo utilizzandolo anche dopo qualche mese? E’ anni che lo faccio e non ho mai avuto problemi, inoltre il burro non ne risente minimamente in sapore. Il burro è di un bel color oro chiaro e sa proprio di “mucca” 😆
Quando ero bambina prima e ragazzina poi adoravo vedere le donne del paese che facevano il burro in compagnia sugli usci di casa, chiacchieranno e spettegolando (era l’unico momento forse in cui si riposavano). Usavano un fiasco spagliato, ben lavato e asciugato, tenuto apposta per questo uso, ci mettevano la panna schiumata dal latte del mattino (latte riposato) e agitavano lasciando ogni tanto l’onore a noi bambini. Quando il burro si formava ma era ancora morbiso si faceva iuscire dalla bottiglia mettendolo in un canovaccio di lino spesso e si procedeva poi alla “spremitura”. Il burro si conservava in una apposita terrinetta di vetro che si metteva poi nell’angolo più freddo e buio della casa sopra ad una bacinella con acqua freddissima che si rinnovava di frequente. Chi era fortunato aveva la ghiacciaia di legno contenente i pani di ghiaccio e allora…
La nostra merenda preferita era pane, burro appena fatto e sale o zucchero, secondo le preferenze. Sento ancora il sapore…
Dì Aida, ma una volta non erano le mamme che dicevano alle figlie di mangiare sano? 😆 😆 😆
Ricetta copiata, messa tra quelle da provare dopo Natale, grazie.Guarda qui se c’è qualcosa che ti interessa: http://donne.alice.it/gallery/cucina_natale_menu_vegetariano.html
Ecco altre ricette facili e abbastanza veloci.
Bresaola biancoverde
Ingredienti: dose per 4 persone
bresaola tagliata non troppo sottile, diciamo 5 fette a testa per un totale di 20
mezza tazza di pesto, fatto da voi o comperato – due file di caprini sia di latte di capra sia di latte vaccino – olio evo.In una ciotola mettere il pesto e mescolarvi i caprini, ottenendo una bella crema. Aggiungere olio se necessita. Spalmare la crema sulle fette di bresaola e arrotolarle o piegarle in due o lasciarle anche così, stese. Servirle su piatti individuali con una bella insalata verde.
A volte al posto del pesto uso caprino e salsa di noci.
La crema suddetta è ottima anche su crostini di pane per un aperitivo o una merenda veloce. Ci ho anche condito una pasta fredda allungando un po’ la crema con poca acqua di cottura della pasta.
CROSTONI AI FORMAGGI
Tritare con il tritatutto degli avanzi di formaggi tagliati a dadini, unendo poco latte così da ottenere una crema spalmabile. Imburrare leggermente delle fette di pane casereccio e spalmarvi sopra la crema di formaggi; spolverare metà delle fette con paprica dolce e l’altra metà con semi di sesamo. Passare sotto il grill del forno sino a quando non si sarà formata una crosticina indi servire.CEVAPCICI
Ingredienti:
200 g di polpa di manzo macinata
200 g polpa di agnello macinata
200 g polpa di maiale macinata
100 g di lardo tritato
una cipolla finemente tritata – sale – • pepe abbondante
Mettere tutti gli ingredietni in una ciotola e amalgamarli bene con le mani. Formare quindi dei cilindretti grossi un dito e lunghi 7-8 cm. Disporre i cevapcici sulla griglia calda (anche la piastra elettrica può andare) e cuocerli, girandoli continuamente, sino a che non diventeranno scuri e avranno perso quasi tutto il grasso. Una volta pronti servirli caldi accompagnati da cipolla a fette o da “Ajvar” (salsa di peperone rosso, dolce o piccante) tipica della Croazia e reperibile nei negozi di specialità alimentari.New Orleans fried chicken
100 gr. di farina bianca
75 gr. di latte
75 gr. di acqua
un pollo – un uovo – olio di semi – curry piccante – sale – pepe – olio per friggere
Pulire, lavare, asciugare il pollo, poi dividerlo in pezzi. In una ciotola rompere l’uovo, sbatterlo e unirvi il latte, l’acqua (se riuscire a procurarvi del latticello usatene gr. 150) e una cucchiaiata di olio di semi. Aggiungere poi la farina setacciata, mezzo cucchiaino di curry (o più, se piace), sale e pepe a gusto. Mettere il pollo nella crema ottenuta coprendo bene i pezzi da tutte le parti quindi friggerli in olio bollente pochi alla volta. Scolarli e tenerli al caldo sino al momento di servirli.Al posto del curry si può usare del peperoncino piccante ridotto in polvere o un misto di spezie chiamate Cajun all spices o Missisipi spices.
Per il tuo bimbo una ricetta di un cuoco famosissimo di Camogli che non c’è più. E’ una ricetta veloce e molto gustosa.
Pasta aromatica del Tony
Ingredienti: dose per quattro persone
pasta corta gr. 300
basilico – rosmarino – prezzemolo – salvia – pinoli – origano – peperoncino – pomodori pelati – olio evo – burro – parmigiano grattugiato – sale – pepe.Lessare la pasta al dente. Tritare tutte le erbe con i pinoli (quantità a piacere). In un tegamino scaldare due cucchiaiate di olio con una noce di burro, aggiungere due pomodori pelati schiacciati, un peperoncino tagliato in due, sale e pepe e cuocere per pochi minuti. Scolare la pasta, versarla in una ciotola calda, cospargerla con il trito aromatico e mescolarla; unire poi la salsa, aggiungere una manciatina di parmigiano, mescolare e servire.