Legumi e cereali, una passione per tutte le stagioni…

[gaviota argentea]

In attesa di un’ispirazione per nuove ricette vi passo un po’ delle vecchie

CICERI E TRIA
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-297.html

TIELLA BARESE
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-532.html

VERZELLINO
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-579.html

SFORMATINI DI QUINOA CON VERDURE AL CURRY

https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-492.html

[gaviota argentea]

anche questa non è nuova

LA COLIBA
https://www.universocucina.com/forum/topic7765.html
al testo della ricetta aggiungo che il grano simboleggia il corpo dell’uomo e anche la terra, il melograno il sangue e l’energia vitale, le mandorle le ossa, l’uvetta e i canditi i frutti e l’abbondanza.

[gaviota argentea]

Questa me la preparo questa sera.

LA CAPRIATA, CICORIA CON MACCO DI FAVE
https://www.universocucina.com/forum/topic3446.html?hilit=capriata

[Anonimo]

Insalata di ceci

ceci lessati con fogliolina d’alloro, carotina e cipolletta
patata lessa a cubetti
pomodorini
scagliette di ricotta salata
la mia immancabile maggiorana
uno spicchietto d’aglio per il sapore

tutto in insalata a freddo. Molto semplice e molto “umile”.

[paula]

Insalata di ceci, radicchio, parmigiano

ceci in barattolo ,radicchio,scaglie di parmigiano,olio, sale, limone

[gabriela]

Paola, un’ottima idea per la schiscetta di domani!!! 😉

[gaviota argentea]

finalmente son riuscita a scaricare le foto e, come promesso, eccovi quella del farro alla crema di fagioli e zucchine

[Anonimo]

gnam gnam………………. [smilie=smilie24.gif]

[gaviota argentea]

@RoxyB wrote:

INSALATA DI BULGUR CON VERDURE AL VAPORE E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone (piatto unico):

200 g bulgur
3 carote
3 zucchine
1 peperone giallo
1 cetriolo
Pomodori datterino
1 foglia di alloro
Timo, menta,prezzemolo, basilico
Aglio, limone
Sale e pepe
Olio evo
Brodo vegetale q.b.

Tostare leggermente il bulgur su poco olio in una larga padella. Coprirlo a filo con brodo bollente. Mettere il coperchio e lasciar riposare 10 minuti.
Allargare su un vassoio e lasciar raffreddare.
Ridurre a dadolata le verdure, separatamente.
Cuocere le carote al vapore per pochi minuti, aromatizzando il bagno di vapore con qualche rametto di timo.
Cuocere le zucchine al vapore, con acqua aromatizzata con qualche foglia di menta, tenendole al dente.
Spellare il peperone (se avete problemi a digerirlo crudo) e tagliarlo a dadini; lasciarlo marinare in olio, prezzemolo, aglio. Oppure si può cuocere intero in forno, lasciarlo riposare in un sacchetto di carta per 20 minuti, spellarlo e privarlo dei semi. Quindi condire con olio e aglio.
Ridurre i datterini a concassè, metterli a marinare con basilico, poco sale e un sospetto di aglio.
Spellare il cetriolo, affettarlo e levare il cuore con i semini. Ridurre a cubetti.
Unire tutte le verdure al Bulgur, condire con olio evo, sale e pepe e il succo di limone.

Arricchire l’insalata aggiungendo code di gambero, pulite, cucinate al vapore per pochissimo tempo, con acqua aromatizzata con zenzero o limone.

Il bulgur è un grano duro integrale, germogliato, precotto in forno e spezzato. Non è molto nutriente ma di rapida preparazione e leggero.

Roxy, ho provato a inserirlo nella raccolta in questo modo. Magari qualcuno ha un sistema migliore 🙄

[Autore]

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