Ho visto la ricetta sull’ultimo numero de “la cucina italiana” e l’ho provata con alcune modifiche.

RAVIOLI AL CAPRINO
(per 2 persone)

per la pasta
150 g di farina mista (semola rimacinata.Kamut e farro)
20 foglie di menta frullate con due cucchiai d’acqua
qualche foglia di menta sminuzzata finemente
1 uovo
1 filo d’olio evo

per il ripieno
formaggio caprino (proprio di capra)
foglioline di menta
scorza di limone

per il condimento
burro
foglie di salvia
scorza di limone

Per preparare la pasta ho filtrato l’acqua in cui avevo frullato le foglie di menta e l’ho adoperata per impastare le farine unita agli altri ingredienti.
per il ripieno dei ravioli ho lavorato il caprino con la scorza di limone e le foglie di menta tritate.
Ho condito i ravioli con burro e salvia e scorza di limone.
Tra le altre cose la ricetta originale prevedeva anche dei pomodorini nel condimento, ma,secondo me, non si sposavano bene con il gusto fresco del limone non previsto nella ricetta originale.

Dimenticavo, mi è avanzata un po’ di pasta e ci ho fatto dei tagliolini che ho condito con il ragù per Caterina, anche Francesco ne è stato entusiasta e dopo la sua pappa ha “aiutato”la sorella a finire il piatto [smilie=007.gif] [smilie=007.gif]