Ricetta di Alice del mese di febbraio che ho modificato sostituendo la carne di manzo con la carne di agnello e tacchino.

Ingredienti

Polpa di agnello 450 gr.
Polpa di tacchino 200 gr.
Uova piccole 2
Pan carrè 3 fette
Latte 1 bicchiere circa
Grana grattugiato 4 cucchiai
Pecorino grattugiato 2 cucchiai
Pancetta arrotolata 150 gr.
Erbe aromatiche di stagione tritate 5 cucchiai
Rosmarino 3-4 rametti
Aglio 2 spicchi
Vino bianco 1 bicchiere
Olio evo
S&P

Ammorbidire le fette di pane nel latte poi strizzarle e sbriciolarle in una terrina; aggiungere la carne tritata, le uova, i formaggi grattugiati,
un cucchiaio di erbe aromatiche e se piace un po’ di aglio tritato finemente.
Salare, pepare e mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Preparare un rettangolo di carta forno e stendervi il composto in uno strato abbastanza spesso.
Cospargere parte della superficie con le erbe aromatiche rimaste quindi, delicatamente e con l’aiuto della carta formare un rotolo.

Fasciare tutto il polpettone con le fette di pancetta cercando di sovrapporle leggermente quindi legare il tutto con lo spago da
cucina senza stringere troppo ed inserite qualche rametto di rosmarino.
In un tegame che possa andare in forno versate 3 cucchiaiate di olio e rosolate bene il polpettone a fuoco moderato, sfumate
con il vino bianco, aggiungete gli spicchi di aglio tagliato a metà ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.

A cottura ultimata sfornate il rotolo e lasciate riposare qualche minuto.

Togliete lo spago al rotolo, tagliate a fette non troppo sottili e servite con contorno di verdura. Ieri sera ho fatto dei carciofi
in padella con aglio, prezzemolo e vino bianco.

Non riesco a mettere le foto più piccole 🙁