una ricetta così, a dosi spannometriche dato che mia sorella ed io l’abbiamo improvvisata per smaltire un po’ di scorte del frigo

Di certo c’erano
10 fondi di carciofo (proprio solo infondo, come li vendono a Padova)
3 uova
ricotta ( forse saran stati 400 grammi)
parmigiano grattugiato (qui proprio non saprei dire quanto)
sale e pepe
olio evo
aglio e prezzemolo.

Cuocere i carciofi in padella con olio e un battuto di aglio e prezzemolo, salare e, una volta cotti tritarli finemente.
In una terrina mescolare i carciofi, la ricotta ,le uova e il parmigiano in modo da ottenere un composto cremoso ma non troppo, regolarsi asciugandolo,se necessario con altro formaggio .
Imburrare e velare di pangrattato uno stampo da forno, meglio se antiaderente o di silicone e passare in forno caldo portando a cottura. Sformare con delicatezza.

Noi abbiamo usato uno stampo a ciambella in silicone e cotto lo sformato nel forno a microonde.