Fa freddo, fa freddo! Posso dire che qui a Roma, il termometro sarà sceso di circa quattro gradi rispetto a Lucifero ed io ne ho approfittato per accendere subito il forno!
Questa é una ricetta estremamente semplice per preparare un buon pane integrale di segale e farina integrale di frumento.

Ecco la ricetta:

180 grammi di farina di segale
600 grammi di farina di frumento integrale
500 ml circa di acqua a temperatura ambiente
7 grammi di lievito di birra disidratato
Due cucchiaini di sale fino marino

Esecuzione

La sera precedente quando tornate a casa, stanchi e magari arrabbiati, preparate subito l’impasto, unendo per ultimo il sale, ed avendo cura di non lavorare eccessivamente l’impasto, poiché il glutine presente nella farina di segale, essendo altamente idrosolubile, tende a liquefarsi maggiormente rispetto a quello di frumento.
Ungete leggermente l’impasto e copritelo con pellicola trasparente in una capiente terrina.
Andate tranquillamente a dormire, il mattino successivo, alzateci, preparatevi, fate una ricca colazione e andate al lavoro oppure occupatevi delle vostre abituali incombenze giornaliere.
Nel pomeriggio, quando tornerete a casa, riprendete il vostro impasto e modellate.o con delicatezza dandogli la forma che maggiormente preferite, vaporizzate con acqua e cosprgete con fiocchi di avena.
Fate riposare per circa un paio di ore e cuocete a 220 gradi per i primi quindici minuti e proseguite a 180 gradi fino a completamento della cottura.