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Ecco come promesso la ricetta d’ingresso: è della scuola di cucina che ho frequentato. La trovo buonissima sia in inverno (con purè o verdure croccanti) che in estate, con una salsa di yogurt e maionese o verdure frullate.
O con qualsiasi altra salsa di accompagnamento. Vedete voi!!!!ingredienti per 12 persone:
1 lonza di circa kg. 1,2
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
olio extra vergine
sale e pepeMassaggiare la carne col sale e il pepe e poi legarla.
Rosolarla da tutte le parti, in padella con un po’ di olio.
Prendere un sacchetto per la cottura senza grassi (per forno, microonde..)
Mettere la lonza con le verdure crude e le erbe aromatiche e un filo di olio. Chiudere bene il sacchetto.
Portare a cottura in una pentola con acqua in leggera ebollizione per circa 50/60 minuti.
Al termine raffreddare e poi tagliarla a fettine sottili.
Buona anche per uno pseudo vitel tonnè.
Buon appetito!!!
Patrizia [smilie=smilie_face_05.gif]
Grazie Patrizia la proverò di sicuro con la salsa allo Yogurt che in questo periodo mi sembra una cosa fresca…_ [smilie=011.gif]Devo dire che non mi entusiasmano particolarmente questi sacchetti che conferiscono un che di “lessato” ai cibi, un po’ come la pentola romertopf, con la differenza che almeno con quella puoi poi dare una rosolatina finale.
Mi piace l’idea della salsa allo yogurt, ne ho un paio di varianti davvero molto fresche.
Grazie della ricetta e dell’idea per le varianti.Grazie, bella ricetta e pure dietetica che è quello che mi ci vuole in questo periodo.
La proverò sicuramente….Si, in effetti la rosolatura in questo caso si fa prima. Ma ha un buon sapore, il profumo delle erbe aromatiche si sente molto.
[smilie=smilie_face_05.gif]
ciao
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