Sempre alla ricerca di sapori nuovi, ho fatto questa marinata:
1 conf di polpa a pezzettoni
1 cucchiaio di timo secco
1 cucchiaio di paprika
3 spicchi aglio
1 cipollotto a fettine
2 cucchiai i aceto rosso
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di semi di cumino, pestati al mortaio
una bella grattata di pepe
sale “affumicato” (l’ho trovato al super)
1 generoso bicchierone di birra.

Ho sistemato il carrè in ammollo nella marinata per 5 ore, poi l’ho cotto al bbq, prima rosolandolo per bene, poi a cottura indiretta (lontano dalle fiamme) per almeno 30-40 minuti (dipende dal pezzo). Cottura: rosa.
Era superlativo!
Se non avete il bbq, secondo me vien bene anche al cartoccio, avendo cura di passarlo sotto il grill per colorirlo un po’ prima di servirlo.

E qui, niente coulisse di sorta! 😀