Il gnocco a casa mia è un impasto di acqua, farina, strutto (o olio), e un pizzico di sale….

Maria quello che hai fatto non sono simili alle pizzelle che poi vergono farcite sopra con pomodoro capperi origano e mozzarella ??

Ti copio incollo la ricetta di Lella…. che, nella versione “moderna” ammetterebbe il lievito… ma non serve assolutamente, il gnocco gonfia naturalmente nell’olio bollente restando croccante e fragrante… oltretutto a mio avviso quando si evita il lievito la frittura assorbe anche meno olio… lo strutto può essere sostituito con un ottimo olio di oliva… 😉 😉 😉

@lella wrote:

Molto semplice:
1) ricetta antica:farina 500 gr
strutto 100gr
sale 1cucchiaino e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido come il lobo di un orecchio
tirare la sfoglia non troppo sottile tagliare a losanga e friggere rigorosamente nello strutto che conferisce quel saporino davvero speciale;consumare ben caldo 2 pezzi alla volta farciti con salame,mortadella o prosciutto
2)adesso si modifica la ricetta con lievito per torte salate se avete fretta,oppure con lievito di birra se avete tempo,e con acqua frizzante.
Tenete presente che era un cibo povero fatto in emergenza quando mancava il paneSi può friggere anche in olio di semi,ma è davvero un’altra cosa.Nelle feste della nostra zona non manca mai il baracchino che vende il gnocco