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Ripesco questa ricetta dai ricordi di quando lavoravo, la preparavano spesso in un ristorante dove s’andava in pausa pranzo.
FETTINE DI LONZA DI MAIALE ALLA ZINGARA
2 fettine di lonza di maiale
1 peperone
1 melanzana
1 cucchiaiata di olive verdi denocciolate
12 cucchiaio di capperi sotto sale risciacquati
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio evo
sale
origanotagliare a fette e quindi a striscioline la melanzana ed il peperone e farli saltare in padella con l’olio in cui siano stati rosolati ( ed eliminati) lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Salare e, dopo un po’ unire le olive, i capperi e l’origano, aggiungere le fettine di lonza e portare a cottura. Aggiustare di sale e servire.
…. ma una sola fettina di lonza a persona?? Non sono piccoline? 😕Comunque bellissima ed intrigante ricetta… [smilie=011.gif]
sì, Susanna, sono piccoline ma mio marito deve limitare l’apporto proteico soprattutto a pranzo, avrei fatto meglio a tenere la carne per cena, ma non avevo altre idee.
Grazie Ofelia, sarà il nostro pranzo di domani, molto molto invitanti. Vado nell’orto a raccogliere una bella melanzana e un peperone rosso.
Che buone!!! Grazie mille! [smilie=011.gif]
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