stamattina, seduta a curare la verdura guardavo una trasmissione di Alessandro Borghese e mi son resa conto di avere a disposizione alcuni degli ingredienti di quella che lui definiva insalata hawaiana e che ha invogliato abbastanza Ettore.
Ovviamente gli ingredienti non li avevo tutti e così è iniziato il solito “sostituisco questo con quello”: mandorle al posto degli anacardi, chicchi di mais al posto di fagioli di soia lessata, sciroppo di acero al posto del succo di aloe, come rivincita al posto del banale sale ho adoperato un sale bio aromatizzato alle erbe al limone dono di …Caterina. Gli ingredienti fondamentali erano, comunque:

2 fette di ananas a cubetti
1 peperone rosso a cubetti
cavolo cappuccio rosso affettato sottilissimo
menta fresca tritata
1 limone
olio evo
sale

ci ho aggiunto, come dicevo, chicchi di mais, mandorle tostate e tritate ed ho condito con una salsina fatta con sciroppo d’acero, succo di limone, olio evo, sale al limone.

Se vi piace la frutta nelle insalate questa è molto fresca e si è sposata bene con dei semplici filetti di trota al cartoccio.