chi non disponesse dell’aggeggio infernale può farle con uno stampo di silicone che costa circa 9 €

Questa è la piastra elettrica.

Si possono anche friggere in olio profondo evitando sia lo stampo che la piastra elettrica.

Oltretutto con il donuts maker cambiando l’impasto si possono fare delle squisite ciambelline salate per accompagnare salumi e formaggi (io userei l’impasto delle tigelle).

Ed ecco la ricetta

American Donuts

Ingredienti:

40 gr. di acqua tiepida
350 gr. di latte intero
120 gr. di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la scorza di mezza arancia grattugiata
2 uova intere
70 gr. di burro liquefatto
600 gr. di farina di manitoba + quella che occorre per il tavolo di lavoro
10 gr. di lievito di birra disidratato (mastrofornaio)

Far rinvenire il lievito nell’acqua appena tiepida. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed iniziare ad impastare prima con una forchetta poi con le mani, fino ad ottenere un impasto molto molto morbido ed un po’ appiccicoso. Lavorare con le mani per almeno una quindicina di minuti.

Io ho usato la macchina del pane, per chi l’avesse è un grande aiuto.

Una volta finito di impastare coprire con un panno e lasciar lievitare lontano da correnti d’aria per almeno un’ora – un’ora e mezza e comunque fino al raddoppio del volume.

A questo punto trasferire l’impasto sul tavolo di lavoro infarinato, impastare brevemente ancora per qualche secondo aiutandosi con altra farina, tagliare dei lunghi filoncini e staccare delle piccole porzioni di pasta; per ciambelle di quelle dimensioni ho constatato che la dose giusta è di circa 18 grammi. Un volta ottenuta la porzione di pasta infilare l’indice nel centro per sagomare la ciambella.

Oliare la piastra elettrica o lo stampo di silicone e disporre i mucchietti di pasta negli alloggiamenti.

Chiudere il coperchio superiore ed attendere (controllando di tanto in tanto) che siano dorate e ben cotte bastano 3 o 4 minuti. Per chi invece usasse lo stampo infornare a 180° fin quando le ciambelline si presenteranno ben gonfie e dorate.

Me ne sono venute davvero tante… sono deliziose anche senza la glassa.

Impilarle su un piatto man mano che sono pronte.

Non sono carine??

Per la glassa.

Io ho usato un preparato della Pane degli Angeli (che mi dovrebbe regalare la padella d’oro per la pubblicità grauita che faccio ma questo è un forum senza scopo di lucro e di pubblica utilità) tuttavia questa copertura non è altro che ghiaccia reale con una puntina di colorante alimentare, sostituibile quindi con zucchero a velo, qualche goccia di limone e poca acqua.

Una parte delle ciambelline le ho glassate in rosa, un’altra parte con cioccolato fuso.

Ho appena finito di glassare, ora stanno asciugando. Più tardi posterò l’immagine finale.

Baci grandi… [smilie=011.gif]

Come promesso… ecco l’ultima immagine…