Cavoletti di Bruxelles al Gratin

Ingredienti per 6 persone:

2 vaschette di cavoletti di Bruxelles di solito il peso si aggira sui 350/400 gr. l’una
500 gr. di besciamella densa (400 gr. di latte 50 gr. di farina, 50 gr. di burro)
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di aceto (possibilmente di vino bianco o di mele)
poco pangrattato
sale, pepe
olio o burro per ungere la pirofila

Pulire i cavoletti togliendo se necessario le foglie esterne rovinate, tagliarli a metà e tenerli a bagno in acqua fredda.

Nel frattempo preparare una besciamella densa con gli ingredienti sopra menzionati, salarla e peparla.

Scolare i cavoletti dall’acqua fredda e farli bollire in poca acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto (restano verdissimi e in cottura odorano meno).

Quando saranno cotti ma ancora al dente, disporli su una pirofila leggermente unta con del burro o un filo di olio, napparli con la besciamella preparata e spolverare il tutto con il parmigiano grattugiato mischiato ad una manciata di pangrattato.

Cuocere a 180° per una venina di minuti e terminare con il grill fin quando la superficie si presenterà dorata.