Le gallettes bretoni sono, praticamente delle crepes al grano saraceno.
Io le ho fatte al microonde con il piatto crisp e quindi avevano lo stesso diametro della pirofila nella quale le ho impilate alternandole ad un ripieno di verdure stufate, bescaimella e mozzarella.

Per le gallettes:

250 gr. di farina di grano saraceno
200 ml di acqua
200 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino di sale

per il ripieno:
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone rosso e 1 giallo
1 carota
3 cipollotti
sale
olio evo
una besciamella fatta con 25 g di farina,25 g di burro 14 l di latte
1 mozzarella.

Ho preparato l’impasto delle gallette e l’ho fatto riposare mezz’ora in frigo.
Ho tagliato le verdure a bastoncini sottili e le ho fatte stufare in padella.
Ho preparato la besciamella.
Ho preparato le gallette con il solito procedimento delle crepes.
ho mescolato le verdure e la besciamella ed affettato la mozzarella.
Ho imburrato la pirofila, ho messo sul fondo la prima crepe e sopra le verdure e fettine di mozzarella. Ho continuato ad alternare gli strati finendo con poca besciamella e verdure.
Ho messo a gratinare in forno.
Lo so che non è il ripieno tipico delle gallette bretoni, ma a noi è piaciuto.