Torta di riso (integrale) e porri [no uova]

Le torte di riso sono graditissime a casa mia, ma hanno un certo notevole quantitativo di uova e riso bianco. Ho provato a fare una versione “integrale” eliminando le uova e usando riso integrale ben cotto. Non sento assolutamente la mancanza delle uova qui… con i porri avanzati mi son giocata la mia quota uova con una bella frittata la sera dopo!!!
Ho fatto però una cavolata. Ho frullato una quota di riso, intimorita dalle possibili reazioni del mio impercritico marito. Macchè, non serve, andava bene comunque. In questo modo mi è rimasta un po’ troppo umida dentro, anche perché mi son dimenticata di fare i forellini con la forchettaaaaa!
Da rifare, per benino.
Ovviamente devo provarla anche con altre verdure… ce la vedo bene con la verza!

Ripieno
450 g di riso integrale cotto*
220 g di porri stufati in padella
35 g di parmigiano

Sfoglia
340 g di farina di grano duro
50 g di olio
Acqua q.b.
Sale

Teglia diametro 24 cm

Sfoglia
Uso una sfoglia un po’ pi ricca della mia solita della torta di riso e tirata un po’ più spessa. E’ più golosa, direi. Si prepara come tutte le sfogliette del mondo; facile facile, si mescola si impasta si stende con matterello. Non ho mai provato a stenderla con la macchinetta, ma perché no? Ma si fa prima con il matterello credetemi.

Mescolare riso con porri e parmigiano, riempire la sfoglia, ripiegare i bordi stendendoli un po’ con le mani per assottigliarli e allargarli.

Fare buchini con rebbi forchetta e infornare, 200°C, 30 min circa.
[centra:2mdh7eam]

[/centra:2mdh7eam]

*come cuocere il riso integrale
Lavar il riso integrale sotto acqua corrente (si toglie acido fitico che limita l’assorbimento di Ca e Fe). Una parte di riso e due parti di acqua e poco sale, in pentola pressione. Dal fischio 30 min.