riporto la ricetta pari pari come redatta da Elena che l’aveva portata ad un raduno.
Io ho usato un pezzo di cappone bollito riciclato dal brodo.

1 pollo di media misura
1 cipolla bardata a bomba con chiodi di garofano, 1 carota, 2 pomodori, 2 coste sedano,
cedro candito nel pezzo (possibilmente non a cubetti)
sale
aceto balsamico
noci
Grana a scaglie
olio oliva
Radicchio (possibilmente rosso)
Fare un buon brodo di pollo (usando 1 cipolla bardata a bomba con chiodi di garofano, 1 carota, 2
pomodori, 2 coste sedano). Togliete il pollo e fatelo raffreddare.
Sbriciolate il pollo con le mani e porlo in 1 ciotola. Condirlo con sale, abbondante olio ed aceto
balsamico. Tagliare scaglie di cedro candito ed unirle a pollo. Mescolare e lasciare riposare 1 notte.
Al momento di servire unire al pollo il radicchio e le noci, condire ancora con aceto balsamico e
cospargere di grana.

E questa è la foto della mia insalata di oggi: gustosissima. Il rosso che si vede son chicchi di melagrana che avevo sottomano e dato che a capodanno sono augurali…