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una mia amica stava cercando un budino o qualcosa di simile fatto con la farina di castagne, co dentro ricotta e della frutta candita….voi ne sapete niente? non si ricorda di che regione sia e su internet non ha trovato niente…mi potete aiutare???
grazie [smilie=011.gif]😳 non sò cosa possa essere, mi dispiace.
neppure io so cosa sia, io credevo i necci con la ricotta…..pazienza………….
grazieche sia questa?
semifreddo ricotta e castagne
1,2 kg. di castagne
400 g. kg. di zucchero
1/2 kg. di ricotta vaccina
100 g. di burro
50 g. cacao amaro
1 bicchierino di rum
violette candite, petali di rosa canditi, fiori di mimosa canditi, marron glacè a piacere per decorarePreparazione
Sbucciate le castagne, lessatele, poi pelatele e passatele al passaverdura. Unite il burro morbido, 150 g. di zucchero, il cacao e il rum. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino a renderlo omogeneo e soffice.A parte lavorate la ricotta con 250 g. di zucchero.
In una coppa o insalatiera di vetro o cristallo stendete uno strato di crema di castagne, poi tutta la crema di ricotta, e infine ricoprite con la rimanente crema di castagne. Fate riposare in frigo per 3 o 4 ore.
Al momento di servire decorate con marron glacè e i fiori canditi.
le castagne si possono sostituire tranquillamente con la farina di castagne ma…visto che siamo in stagione non vedo il perchè salvo la praticità di evitare il lavoraccio di pulire le castagne 😉oppure questa
Mousse Di Castagne E Ricottina In Salsa Di Kaki
E’ una mousse leggera, con ricotta di pecora
Ingredienti per 4 persone
450 g di castagne lessate
200 g di ricotta di pecora
2 kaki maturi
Un uovo
4 marron glaceè
2 cucchiai di rum
Qualche scaglietta di cioccolato
Qualche noce minuzzata
Poco latte per amalgamare
Zucchero a velo a piacere
1 cucchiaino di zucchero semolato
CannellaPreparazione
Lessate le castagne in acqua. Sbucciatele e schiacciatele nello schiacciapatate. Aggiungete la ricotta, il rum, la cannella, lo zucchero a velo profumato alla vaniglia (in quantità secondo il vostro gusto), il tuorlo d’uovo e un pò di latte per amalgamare. Frullate di nuovo.
Montate a neve l’albume dell’uovo e incorporatelo delicatamente al composto dal basso verso l’alto.
Ponete in piattini da dessert con accanto un marron glaceè per guarnizione e spolverizzate con scagliette di cioccolato fondente e gherigli di noce sminuzzati. Aggiungete dall’altro lato 2 cucchiaiate di caki precedentemente ridotti in purea nel mixer con un cucchiaino di zucchero. Buona degustazione
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