Mi piace provare nuovi abbinamenti, sopratutto quando mi permettono di utilizzare al meglio e in modo vario le verdure più gradite a tutti.
Come ho già detto molte volte, Lucrezia va matta per cavolfiori, broccoli et similia. Per questo ne ho approfittato e ho fatto una ricetta la cui origine è in un vecchio numero di cucina italiana, dove ricordo che si usava la salsiccia e forse altro e che io poi ho riadattato ai nostri gusti.
Per 3 persone
60 gr di pizzoccheri a testa
1 broccolo piccolo
70 gr di pancetta affumicata
formaggio
poco burro.

Fare a cimette il broccolo e lessarlo in acqua salata per circa 8 minuti.
Intanto metto a bollire l’acqua per i pizzoccheri e faccio dorare la pancetta cubetti nel tegame antiaderente senza usare condimenti.
Quando i broccoli sono pronti, li scolo e li metto nel tegame con la pancetta.
Intanto che i pizzoccheri cuociono, taglio a cubetti il formaggio (avevo un fondo di casera, ma si possono usare i fondi che avete in frigo…:-))
Butto i cubetti nel tegame con pancetta e broccoli.
Verso i pizzoccheri appena scolati.
Manteco con una noce di burro.
Portati in tavola, è stato spazzolato tutto!

Francesca