S. Leonardo si festeggia il 6 novembre, quando, dopo la commemorazione dei defunti si comincia a respirare l’aria delle feste di Natale ed il profumo di dolci tradizionali.
Dato che il Natale è ancora lontano i dolci più golosi possono attendere e, al mio paese, si inizia con questi calzoni dal ripieno “povero” rispetto a quelli che si gusteranno più avanti.
Oggi li ho fatti per la prima volta e confesso che ho avuto delle difficoltà con l’impasto per cui agli ingredienti previsti dalla ricetta ho aggiunto un po’ di latte ed ho messo un po’ più di olio.

CALZONI DI S.LEONARDO

Pasta:
400 g farina00
60 g zucchero
60 g olio ( io ne ho aggiunto un po’)
ho aggiunto anche del latte per ottenere un impasto liscio che ho tirato a sfoglia non troppo sottile.

Ripieno:
100 g zucchero
50 g cioccolato fondente
scorza di limone
cannella in polvere
chiodi di garofano
200 g cotto di fichi o vincotto
400 g fichi secchi bianchi

tritare tutti gli ingredienti e cuocerli in una pentola aggiungendo il vincotto un po’ alla volta fino ad ottenere un composto elastico che va lasciato raffreddare.
Formare i calzoni mettendo un cucchiaio di ripieno e chiuderli bene.

Infornare a 180° finché son ben dorati.

Tenete a bada la curiosità finché son freddi o rischiate di ustionarvi con il ripieno 😯