Da un po’ mi frulla in testa questa fissa delle pesche sciroppate,
sabato al mercatino c’erano le pesche gialle in offerta la cassetta di 3 kg a 2.50, erano belle e profumate così ne ho prese due cassette. I miei vari libri di cucina mi davano due procedimenti diversi.
Il primo consisteva nello scottare i quarti di pesca nello sciroppo bollente, scolarli ed invasare subito, quindi ricoprire con sciroppo bollente chiudere i vasi e non sterilizzare.
Il secondo metodo invece diceva di invasare gli spicchi di pesche, ricoprire con lo sciroppo freddo (preparato in anticipo) e sterilizzare per 20 minuti i barattoli, lasciandoli poi raffreddare nell’acqua.
Io ho fatto un mix dei due metodi e la procedura è stata questa:
— Per 5 kg di pesche ho fatto uno sciroppo con 2 lt di acqua, 1 kg di zucchero e 2 limoni (tagliati a fettine e poi in quarti).
Ho lasciato bollire lo sciroppo 15 minuti, giusto il tempo per dividere in quarti e sbucciare le pesche, che ho sistemato nei vasi cercando di occupare bene tutti gli spazi (ma non pigiandole eccessivamente).
Ho ricoperto la frutta con lo sciroppo caldo, ho chiuso i vasi e li ho sterilizzati 10 minuti.
Il risultato visivamente è buono, per il sapore e la consistenza vi saprò dire fra qualche mese.

P.S. Se qualcuno di voi prepara le pesche sciroppate abitualmente può dare la sua ricetta ??? GRAZIE !!!