Piatto unico preparato questa sera per i ragazzi.

Ingredienti:

220 gr di linguine
una manciata abbondante di ciuffetti di calamari
4 gamberoni
un filetto di platessa
8 olive taggiasche
2 spicchi aglio
2 peperoncini
vino bianco
una lattina di salsa di pomodoro a pezzetti
prezzemolo tritato
olio evo

Pulire tutto il pesce come si conviene (vedi Alambiccus)

In un tegame preferibilmente di coccio soffriggere i due spicchi di aglio con un po’ di olio e i due peperoncini.

Tuffarvi i ciuffetti di calamaro e cuocere a fuoco vivace fino a quando non è evaporato tutto il liquido che si è formato.

Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare quindi eliminare i peperoncini e l’aglio ed aggiungere la salsa di pomodoro. Portare a cottura con il recipiente coperto.

Nel frattempo tagliare in due il filetto di platessa, arrotolare le due metà ed inserire all’interno di questi rotolini 4 olive taggiasche.

A fine cottura, aggiungere al sugo un po’ di prezzemolo tritato ed adagiarvi sopra i gamberoni
ed i rotolini di platessa senza più mescolare.

Chiudere con il coperchio e cuocere ancora per non più di 5 minuti. Tenere al caldo.

Nel frattempo cuocere la pasta. Quando è cotta togliere dal sugo la platessa ed i gamberoni che dovranno servire come decorazione al piatto e saltare la pasta con il sugo di calamari aggiungendo un po’ di olio evo.

Impiattare servendo la pasta con al centro i 2 gamberoni e il rotolino di platessa e olive.