CANNONCINI SALATI

Per una quarantina di cannoncini:
2 rotoli di pasta sfoglia
300 gr. di mortadella
150 gr. di ricotta
50 gr. di parmigiano
Una manciata di pistacchi
Un tuorlo

Ricavare dalla pasta sfoglia delle strisce alte un paio di centimetri e lunghe una ventina, avvolgerle a spirale intorno ai conini appositi, spennellare con tuorlo d’uovo e infornare a 200° per circa 10 minuti.
Tritare la mortadella fino a renderla una pasta vellutata, unire la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Tostare brevemente i pistacchi, per quanto possibile sbucciarli poi passarli al mixer.
Mettere la mousse di mortadella in un sac a poche e riempire i cannoncini, poi “pucciarli” nei pistacchi tritati.