Se vi piace la cucina thai o volete cambiare provate questa ricetta, e’ deliziosa.
Ve la traduco e vi metto anche il link da dove l’ho presa, l’ho rifatta tale e quale, ho sostituito i pisellini mange-tout con taccole (che ho passato precedentemente qualche minuto in pentola a pressione) le mini pannocchiette di mais che ho usato erano quelle in barattolo.
– 450 gr. fesa tacchino tagliata a striscioline
– 1 porro grande (150 gr. circa)
– 2 spicchi aglio
– 2 gambi di erba limone (citronelle) se non la trovate sostituite con scorza di limone o meglio ancora di lime
– 2 cucchiai di pasta di curry rossa
– 250 ml. latte di cocco
– 200 ml acqua
– 1 cucchiaio zucchero di canna
– 3 cucchiai di salsa di pesce (va bene anche salsa di soya)
– 1 cucchiaino curcuma
– 200 gr. piselli mangiatutto (o taccole)
– 125 gr. pannocchiette di mais
– sale (se occorre)
Accompagnare da riso basmati cotto insieme alla parte esterna dell’erba limone.

Scaldare bene un cucchiaio d’olio in un wok e rosolare un po’ alla volta il tacchino poi metterlo da parte.
Aggiungere eventualmente un po’ d’olio e saltare velocemente il porro insieme all’aglio e all’erba limone, mettere la pasta di curry, scaldare ancora velocemente poi aggiungere il latte di cocco mischiato all’acqua, portare ad ebollizione poi abbassare il fuoco. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce e la curcuma, mescolare ed aggiungere i piselli e il mais, lasciare cuocere scoperto circa 15 minuti, aggiungere la carne e lasciarla insaporire. Salare se occorre e servire con il riso.
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