Vi riporto la ricetta originale (Betty Bossi) cosi’ come l’ho fatta:
– pasta sfoglia
– 40 gr. mandorle a scaglie
– 3 cucchiai di zucchero

Tagliare il disco di pasta sfoglia nella misura di 28/30 cm. di diametro bucherellarla bene bene con la forchetta, cospargerla di mandorle e di zucchero, schiaciare leggermente e cuocere 20 minuti circa in forno a 190 statico, 170 ventilato. Lasciare raffreddare.

– 300 gr. cioccolato bianco
– acqua bollente
– 2 fogli gelatina
– 150 gr. formaggio grasso (qui il sere’ a la creme, li’ mascarpone) se vi sembra troppo usate ricotta.
– 200 gr. panna da montare
– 500 gr. circa di fragole

Mettete in una terrina il cioccolato fatto a pezzetti e copritelo d’acqua bollente, dopo circa 3 minuti rovesciate l’acqua lasciandone un paio di cucchiai, girate bene bene e lisciate. Sciogliete la gelatina precedentemente ammollata nel MO o in due cucchiai d’acqua calda e unitela al cioccolato, unite ancora il formaggio e lasciate in frigorifero.
Quando comincia a rapprendere unite delicatamente la panna montata. (La panna deve essere montata, ma non durissima, se no non riuscirete ad amalgamarla)
Sul fondo di pasta sfoglia contornato dal cerchio per torte, mettete le fragole a fettine e poi la crema. Lasciate rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorate con due bei fragoloni tagliati a ventaglio e gustate.
Io non amo molto la sfoglia, e’ dura da tagliare e la torta si disfa al momento di servirla, vedrei meglio un fondo di brise’ o anche un fondo di bisquit.
Prima delle fragole metterei uno strato di crema che faccia da colla.
La parte sopra invece e’ perfetta, quella mousse oserei dire che da’ dipendenza!!!!