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Mangiato ieri sera, per chi non ha problemi con il coniglio, lo consiglio vivamente.
TONNO DI CONIGLIO
6 cosce di coniglio
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
2/3 bicchieri di vino bianco
Pepe in grani, bacche di gineproPer condire: abbondante salvia, aglio, bacche di ginepro, olio
Portare a bollore le verdure con il vino, gli aromi e acqua quanto basta, mettere le cosce e portare a cottura, nella pentola a pressione ca. 20 min.
Far raffreddare nel brodo, scolare il coniglio, disossarlo e fare la carne a piccoli pezzi, farla scolare e poi asciugarla bene.
In un recipiente che la contenga ben pressata, fare uno strato di foglie di salvia, aglio, carne, bacche di ginepro, olio e continuare così fino alla fine, pressando sempre bene.
Lasciare marinare in frigorifero, per almeno 24 meglio ancora 48 ore.E’ un antipasto, ma con un’insalata può essere un piatto unico.
Concordo, è veramente buonissimo. Lo faccio allo stesso modo ma utilizzo il lauro invece della salvia.
…e naturalmente è applicabile solo alla carne di coniglio……..
acc****, e chi non la mangia che fa? rinuncia??????????Lella, in un ristorante avevo mangiato il tonno del Chianti ed era fatto con il maiale, magari si può adattare
Tonno di coniglio? ❓ Significa che avrà l’aspetto/consistenza del tonno in scatola?
Mi incuriosisce molto questa ricetta” Tonno di coniglio”. La carne rimane morbida? Si puo fare e conservarla per quanto tempo?
Grazie mille per la ricetta! [smilie=011.gif]
Lilla, la carne rimane abbastanza morbida, certo dipende dalla parte, se prendi la spalla e le costine, si presentano male ma sono più morbide, mentre la coscia resta un poò più soda. Considera che la devi fare a pezzetti, con l’olio non si asciuga più di tanto.
Dura almeno 4/5 giorni in frigorifero.Mariangela grazie per le spiegazioni. [smilie=011.gif]
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