Ieri sera ho fatto un gnoccone squisito!! (da noi con “gnocco” si indica un tipo di pane tipo focaccia, alto e soffice; so che nel bolognese lo chiamano “crescente”… e da voi??)
Beh comunque, questo gnocco l’ho fatto con le solite dosi:
– 300 g farina 0
– 200 g semola rimacinata
– 1 cubetto di lievito di birra
– 2 cucchiai di olio evo
– 3-4 cucchiaini di sale
– 1 bicchiere e mezzo circa di acqua tiepida (la dose esatta non la so mai!)
Ho impastato per un quarto d’ora circa, ho lasciato riposare qualche minuto (nel frattempo ho lavato i piatti!) e reimpastato 5 minuti. Ho steso l’impasto sulla leccarda del forno lasciandolo alto circa 1-2 cm e ho lasciato lievitare tutto il giorno dentro al forno spento con un pentolino d’acqua vicino. Dopo circa 8 ore di lievitazione (!) era diventato bello alto, enorme!
L’ho cotto in forno a 200-220° per 5 minuti, poi a 180° per altri 5-6 minuti.
Durante tutto il tempo ho lasciato il pentolino d’acqua sul fondo del forno.
Croccante fuori e morbido dentro, ottimo farcito con affettati!