Ricetta presentata in una delle ultime puntate della prova del cuoco.

Mi è sembrata un’ottima ricetta per l’estate e devo dire che ha anche superato la prova Matteo, e con questo ho detto tutto 😆 😆 😆

Ingredienti (dosi per 6 porzioni abbondanti)

250 gr. cuscus precotto
100/120 gr. succo di limone
400 gr. pomodori (io ho usato i piccadilly)
250 gr. tonno sott’olio
1 piccolo peperone giallo
1 piccolo peperone rosso
1 piccolo cetriolo (io non l’ho messo)
40 gr. olio evo
una bella manciata di menta
sale e pepe q.b

Spremere i limoni e con il succo bagnare il cuscus.

Tagliare tutte le verdure a cubetti.

Non buttare succo e semi dei pomodori servono come liquido per far reidratare il cuscus che non va bagnato con il brodo in questa preparazione.
Ho usato un accorgimento adottato dalla Rossi per i peperoni e devo dire che in questo modo li ho digeriti pure io; li ho pelati, tagliati e conditi con sale e pochissimo olio poi messi a scolare in un colino.
Aggiunti all’insalata dopo un quarto d’ora.

Sbriciolare il tonno dopo averlo ben scolato dall’olio.

Tagliuzzare con un coltello la menta ed aggiungere il tutto all’insalata.

Salare, pepepare e condire con l’olio evo.

Lasciare riposare per almeno tre ore o meglio ancora prepararlo la sera per il giorno dopo.

Aggiungere un po’ di olio ancora prima di servire.