Nel caso siano quelle senza pelle: avvolte prima in una fetta di prosciutto crudo o speck e successivamente in carta da forno. Lasciale cuocere in forno a temperatura medio/alta fino a quando si sprigiona un deciso profumo di pollo ben cotto (troppo poco scientifica la spiegazione? 😉 ).

Non serve aggiungere sale; al massimo qualche erba aromatica a scelta o qualche spezia di tuo gusto.

In forno semplicemente con aglio e rosmarino contornate da abbondanti patate a cubetti. Io faccio così quelle di tacchino, sono gustose.

Altrimenti le disossi e le prepari come un involtino mettendo un ripieno a piacere e poi in padella con gusti, un po’ di vino bianco e salsa di pomodoro.

io le infarino, le faccio rosolare ben bene, sfumo col vino bianco e le faccio cuocere lentamente, coperte, per circa tre quarti d’ora, poi cospargo con aglio tritato, buccia di limone grattugiata e tanto prezzemolo e termin o la cottura.

A volte le faccio anche con i peperoni, procedendo sempre allo stesso modo, ma mi piacciono di meno.

se non arrivo tardi: il pollo con la pelliccia
Prepari del pangrattato a cui aggiungi tutto ciò che ti aggrada (sale fino pepe, aglio tritato, erbe secche, curcuma, curry, parmigiano), se vuoi una resa più croccante anche un po’ di farina gialla.Sciacqui le sovracosce sotto l’acqua, dopo averle fiammeggiate se occorre, le fai scolare e le impani da ambedue i lati . Le metti sulla plancia del forno coperta di carta da forno e cuoci a 200° per 1 ora. Vedrai quanto grasso danno fuori e come verranno croccanti!

Beh, spesso si trovano in vendita i quarti posteriori: sovracosce e fusi