Dovendo preparare ogni giorno a pranzo per mia figlia (con enorme piacere, da buon papà), ogni tanto rielaboro ricette in un modo più semplice, veloci e leggere.
Oggi mi sono venuti particolarmente bene gli spaghettini con il branzino.
ingredienti per una persona
un branzino 300
3 scampi freschi
4 cannocchie
4 pomodini di sardegna
olive taggiasche, prezzemolo, olio EVO,prezzemolo, aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 capperi salati
preparato per brodetto di pesce (court buillon pour Mme MJ)

Prima ho deliscato il branzino e poi sminuzzato, messo da parte.
In pentola olio EVO con aglio, cannocchie e scampi aperti a metà, mezzo bicchiere di vino bianco, olive, capperi risciaquati ed un bicchiere di acqua, un cucchiaio di preparato di pesce e cuocere per 10 min.
Tolgo i crostacei e metto il branzino sminuzzato, prezzemolo tritato,cottura 5 min. ed aggiungo i crostacei per tenerli al caldo meno due cannocchie da cui tolgo la polpa (e la metto col branzino)e le cestino.
Riamangono 3 scampi e 2 cannocchie, per le amanti della matematica….
la pasta molto al dente la aggiungo nella pentola del sugo, con ancora un poco di prezzemolo tritato e cuocio per 3 min c.a.
Riprendo i crostacei rimasti e li sistemo al bordo del piatto molto grande, ( 3 scampi e 2 cannocchie), la pasta con sopra i pomodorini cubetti precentemente salati e due rametti di prezzemolo intero .
Un filo di olio EVO ligure et voilà, un modesto piatto di spagh i al branzino e crostacei. [smilie=013.gif]
Volendo si può aggiungere alla fine un poco di bottaregadi tonno o muggine, dipende dai gusti.