CONIGLIO alla SEVIGLIANA

1 coniglio di circa 1.200 kg. – 500 gr di pomodori maturi – 2 piccole cipolle – 2 peperoni – 1 costola di sedano
Prezzemolo tritato – Sale pepe ed olioextravergine – Una manciata di pinoli

Pulite, lavate e tagliate a pezzi il coniglio. Mettetelo in una casseruola, copritelo con i pomodori pelati, privati di semi e tagliati a pezzetti. Unite le cipolle tagliate a rondelle sottili, i peperoni (meglio se privati della pelle) a filetti, il sedano a pezzettini, il prezzemolo ed i pinoli. Bagnate tutto abbondantemente con dell’ottimo olio di oliva, regolate di sale e pepe. Coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco lento girando spesso i pezzi in modo che tutti gli ingredienti si inzuppino per bene.
La cottura dovrà durare circa un’ora e mezza.

P.S.
Questa volta ho messo tutti gli ingredienti ed è un avvenimento !!!!!
Ma la cosa più incredibile è che conosco la paternità della ricetta … è presa dall’enciclopedia della cucina curcio
Per gusto personale io non metto i pinoli perchè non piacciono a mio marito, e griglio i peperoni per poterli spellare.