Questa più che una ricetta è una non-ricetta, le melanzane alla parmigiana versione “light” come le fa mia madre: lei taglia a fette le melanzane, le cuoce in padella, con solo un filo d’olio poi, in una teglia stende uno strato di melanzane, uno di polpa di pomodoro, un po’ di sale, origano, mozzarella a fette e parmigiano grattugiato; a volte le fa “monostrato”, a volte “multistrato”, dipende dalla quantità degli ingredienti e dei commensali 😉
Sull’ultimo strato, una bella grattugiata di parmigiano, poi nel forno a gratinare.