Ho un po’ di farine da smaltire ed allora ecco l’esperimento di oggi, ispirato dalla ricetta stampata sulla confezione della farina di ceci.

Tagliatelle di ceci con patate e pancetta.

100 g farina di ceci
100 g farina 00
1 uovo grande
1 patata
pancetta affumicata a cubetti due cucchiaiate
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
uno spicchio d’aglio
olio evo

Preparare l’impasto con le farine e l’uovo aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere una pasta non troppo morbida, formare una palla e lasciarla riposare mezz’ora sotto una ciotola rovesciata.
Tirare la sfoglia piuttosto spessa e ritagliare le tagliatelle.

Pelare la patata, tagliarla a dadini e sbollentarla in acqua salata per pochi minuti.
In una capiente padella far rosolare nell’olio gli odori e la pancetta, aggiungere i cubetti di patata e continuare la cottura unendo, se necessario, un cucchiaio d’acqua per ammorbidire bene le patate. Aggiustare di sale.
Togliere l’aglio e il rametto di rosmarino e, quando le tagliatelle, lessate in acqua bollente salata, sono al dente passare in padella e terminare la cottura.