Come ho accennato al post del gelato, ieri a pranzo ho avuto amici.
Ecco quello che ho preparato:
bruschette con pomodoro
pasta fredda al pesto di mandorle
gattò di patate
sorbetto al limone

Per la bruschetta, il successo è stato l’uso di pomodori provenienti dalla spesa del gruppo di acquisto solidale: sodi e dolcissimi, come non ne mangiavo da tempo.

Pasta fredda:
lessare un formato di pasta corto di proprio gusto, nella misura di circa 30 gr a persona.
Una volta scolata, condirla con poco olio e far raffreddare.
Condire poi con i fagiolini lessati e raffreddati, pomodori a dadolata grossa, e mozzarella a cubetti.
Per la salsa, frullare circa 90 gr di mandorle pelate con olio evo, qualche grano di sale grosso e una bella scaglia di grana. Condire la pasta con questa salsa, che sarà abbastanza densa, e le verdure.
Pasta corta
mozzarella
fagiolini
pomodori
90 gr di mandorle pelate
olio extravergine di oliva
una scaglia di grana

Poi ho fatto un gattò di patate, alla mia maniera: doveva andare incontro anche ai gusti di Lucrezia.
Ho lessato circa 900 gr di patate, le ho mescolate con un uovo, poco latte e poco sale, una bella noce di burro, in modo da avere un impasto non troppo morbido. Ho unito il prosciutto cotto fatto a cubetti e ho mescolato bene. Ho steso uno strato di patate in una pirofila, ho fatto uno strato di scamorza normale, e poi ho ricoperto con l’altra parte di impasto di patate, e ho coperto la superficie con la scamorza rimasta. Qualche fiocchetto di burro e ho passato in forno giusto il tempo per far sciogliere il formaggio.
Per il sorbetto ho seguito la ricetta di Ofelia.

Ho ricevuto i complimenti da tutti.

A proposito di gattò, vorrei fare il “gatto di patate” per Lucrezia: sapete dove posso trovare uno stampo a forma di gatto?