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Corzetti col pesto di rucola, fave e pancetta.
Per 2 persone200 g di corzetti
80 g di pancetta a dadini
1 ciotolina di fave fresche sgusciate
1 mazzetto di rucola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di ricotta
6 noci sgusciate
olio evoSbollentare le fave e togliere la pellicina ( si può anche non farlo, dipende da quanto sono schizzinosi i vostri commensali; Ettore lo è! 👿 ) e farle saltare in una padella in cui si sia rosolata la pancetta con olio evo, salare appena.
Mettere nel bicchiere del mixer la rucola con la ricotta, le noci e l’olio che servirà a rendere vellutato il composto (io ho fatto un po’ di assaggi in corso d’opera) aggiungere verso la fine il formaggio grattugiato e salare.
Insaporire nella padella del condimento la pasta, versare nei piatti e condire con il pesto.
Ahhhh che belli Ofelia!!! Sfiziosissima ricetta per un formato di pasta che mi piace tantissimo!!! [smilie=011.gif]
Non ho ancora provato questo tipo di pasta.
Mi piacciono tutti gli ingredienti tranne le fave (e non solo a me, a tutta la famiglia), la proverò ma devo trovare i corzetti.Grazie Ofelia e complimenti un bel piatto.
anche ha noi non piacciono le fave ma magari con i piselli deve essere favolosa 😆
grazie Gavi [smilie=011.gif]bellissima questa ricetta! e ho tutti gli ingredienti 😉
A me piacciono molto le fave però tolgo sempre la pellicina!!!! 😉 😉 Ha ragione Ettore!!!
Fantastici! Ofelia, i miei complimenti! Tientela segnata, perchè, quando finisco la dieta, la faccio senz’altro….I corzetti sono una pasta favolosa: l’impasto col vino bianco li rende eccezionali…..
E concordo che, se le fave sono piccole, si può evitare di togliere la pellicina. A questo proposito, sempre per la mia dieta, sto mangiando fave a gogo: quelle surgelate sono veramente ottime, te le consiglio. E costano un quarto (o meno) delle altre.mi scuso subito se scrivo prima qui invece di andare a salutare….ma ho i bimbi a casa e sono in volata.
Ofelia la tua ricetta e’ bellissima, ma mi chiedevo se posso sostituire lo speck alla pancetta.
Secondo voi il sapore diventa troppo forte?
oltretutto non so come si facciano i corzetti, ma ora vado a studiare.
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