In una padella antiaderente fate “grigliare” senza condimenti e senza sale una melanzana di circa 200-250 grammi tagliata a fette spesse circa mezzo centimetro.
A parte fate un sugo di pomodoro o usando i pelati (anche se barate) o usando del pomodoro fresco, aggiungendo un pizzico di sale.. Niente condimento anche stavolta, ma aggiungete aglio, origano (necessario e abbondante) e basilico. Fate ridurre a fuoco lento la salsa.
Ora prendete una vaschetta di alluminio, e metteteci, a strati, salsa, melanzane, mozzarella light a dadini (in totale ve ne serve un etto) e origano nuovamente. Ripetete, e finite con pomodoro e origano. Ora, aggiungete due cucchiaini d’olio in superficie, e infornate a fuoco lento per mezz’ora. Il risultato è sorprendentemente saporito, anche per uno come me che tenderebbe a mangiare salato.