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ciao a tutti..vi passo una ricettina molto golosa
una melanzana ,una zucchina,una decina di olive verdi grosse(con osso),una costoletta di sedano bianco,un peperone rosso,una patata olandese,sale, pepe ,3/4 cucchiai di passata di pomodoro,olio d’oliva,uno spicchio d’aglio e una cipolla ramata.
tagliare a cubetti tutte le verdure divise tra loro,mettere una mezz’oretta le melanzane sotto sale e nel frattempo tagliare a pezzetti le olive buttando l’osso,farle sbollentare un paio di minuti e metterle in una terrina,dopo aver pulito il sedano dai sfilacci,tagliarlo a pezzetti di un cm. circa e far sbollentare anche questo un paio di minuti e metterlo insieme alle olive.tagliare il peperone ,la patata, la zucchina e la cipolla a cubetti grandi come le melanzane e farle friggere in olio d’oliva (ma tutto separatamente).prendere una pentola grande,mettervi dell’olio d’oliva e far soffriggere leggermente l’aglio,toglierlo e mettervi dentro tutte le verdure precedentemente cotte,aggiungere il pomodoro salare e mettere un pò di pepe,far cuocere il tutto per 10/15 minuti.
molto buona calda ma ancora più buona il giorno dopo appena tiepida….BUON APPETITOamo molto la caponata! ma e’ difficile per una siciliana ammettere che ci possa essere una caponata non solo di melanzante [smilie=015.gif]
questa è una ricetta tramandata da mio padre…(siciliano)…non sapevo che la caponata si facesse di sole melanzane lui la faceva sempre così.comunque provala è molto gustosa …fammi sapere..ciao a presto
@antonietta wrote:
questa è una ricetta tramandata da mio padre…(siciliano)…non sapevo che la caponata si facesse di sole melanzane lui la faceva sempre così.comunque provala è molto gustosa …fammi sapere..ciao a presto
la faro’ senza ombra di dubbio!
nn sia mai che perda di provare un gusto simile!
grazie mille antonietta [smilie=011.gif]Anto la faccio spesso anche io!!! Ne avevo postata una versione senza frittura separata delle varie verdure… Grazie!!
https://www.universocucina.com/forum/post7822.html?hilit=misto%20di%20verdure%20al%20forno#p7822
mi era sfuggita!
da provare appena torna la stagione.
Mi ricordavo di quella di Susanna 😉
grazie Antonietta [smilie=007.gif]adoro la caponata anche se mi riesce sempre difficile l’ equilibrio zucchero aceto
sto sempre a correggere
so che in sicilia la fanno anche di sedano ( al posto delle melanzane ) dicono sia buonissima …………
Suuuuuuuuuuuuuuusi domanda un pò a Salvo 😀Ho appena comprato due volumetti del Cucchiaio d’Argento sulla cucina regionale ( Sicilia e Piemonte)
C’è una versione di caponata classica con melanzane, olive, cipolla , sedano, capperi, uvetta, pinoli, mandorle.
Poi c’è un’altra versione con verdure miste….. io credo che siano piatti che han diverse varianti a secondo della zona, succede per diverse preparazioni classiche regionali. Mi viene in mente la Pasta e fagioli per esempio….. 🙂 🙂 🙂La caponata io la faccio così
https://www.universocucina.com/forum/topic1794.html?hilit=caponata
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