Ricetta sciuè sciuè di domenica sera, con ospiti improvvisi.
eravamo in 4….

4 patate lesse
2 peperoni rossi e 2 verdi (che poi erano ormai quasi gialli, ma tant’è…)
mezzo porro e mezza cipolla + 1-2 spicchi aglio: tutto tritato
1 carota a cubettini piccoli piccoli
olio EVO
2 cucchiai di olive nere denocciolate (io uso le taggiasche)
1 peperoncino sbriciolato
2 pizziconi di timo secco
sale qb

In una larga padella fare il soffritto con la cipolla, porro, aglio, carota, quindi unire i peperoni a tocchettoni.
Lessare le patate al dente e una volta tiepide tagliarle a tocchettoni, della stessa grandezza dei peperoni.
Dopo circa 5 min che i peperoni arrostiscono a fuoco vivo, unire il timo, il peperoncino e le olive. Mescolare e cucinare per altri 5-10 min ( ame piacciono al dente…)
Quindi unire le patate a tocchetti e far insaporire.

Servire caldo.
Se avanza, beati voi, perchè il giorno dopo è ancora meglio!!!

[smilie=smilie41.gif]