Ma di che castagne si parla?

Io sono all’antica e per “castagne” intendo quasi sempre quelle spellate e secche che vendono, che bisogna ammollare, lessare poi passare, se si mette nel ripieno dei dolci tipo raviole,

oppure baloge sono le castagne a buccia scura, piatte da un lato, che vanno lessate e…mangiate col cucchiaino, calde

poi i marroni, per farci le caldarroste!!!!

Voi come le intendete?
Così mi chiarisco le idee!!!!!!! 😉

Noi le bollivamo con una foglia di alloro e un po’ di sale, ma non conosco altri usi!
Mi dispiace!!!
In certe ricette si parla di pelarle ( ma forse sono i marroni) da crude poi bollirle e usarle intere in certe minestre o nei ripieni di arrosti, io non mi sono mai peritata a farlo!!!! Prendo sempre solo quelle già essiccate!!!!

Ciao Titti

@alexanna wrote:

questi sono molto buoni
https://www.universocucina.com/forum/topic202.html?highlight=castagne

wow! Me l’ero persa questa meraviglia, grazie!

Io ti aggiunto questa:
Nutella di castagne
Il nome deriva solo dalla consistenza finale e dal colore della crema che si realizza!!
Occorrono 1 kg di castagne, che andranno lessate senza buccia e a cui va in seguito tolta la pellicina; poi vanno passate al passaverdura o al mixer.
Andranno poi aggiunti 250-300g di zucchero sciolto in poca acqua, 1 tazzina di caffè, 50g di cacao amaro, 1 bustina di vaniglina e del liquore strega.
Una volta che il tutto è ben amalgamato, mettere nei vasetti, chiudere per bene e sterilizzare per 1h.
Buonissima spalmata sul pane, ricetta regalatami dalla mamma del maritozzo, l’adopero anche (diluita con un po’ di latte) per farcire le crostate invernali.

oh mamma barbara devono essere buonissima .
lo so ho gusti strani …
la farina di castagne no ma le castagne lessate e schiacciate si 😀

lo so… lo so ….mi ci mando da sola … sparisco 😆 😆 😆 😆

La mamma del mio ragazzo a volte fa i “topini”, ma non mi ricordo se cè la farina di castagne o il ripieno di castagne e cioccolato, cmq sono buonissimi, sono tipo dei ravioli fritti… se ti interessa guardo in giro se riesco a trovare la ricetta e poi ti faccio sapere….