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Ho trovato questa meravigliosa ricetta nel libro di cucina “Vecchia Brianza in Cucina”, di Ottorina Perna Bozzi. Ve la passo.
TORTA DI NOCI(
(Villalbese)8 uova
135 grs. di zucchero
300 grs. di nociSbattere i tuorli con lo zucchero, sgisciare e sbucciare le noci, tritarle fini, mischiare, aggiungere le chiare montate con delicatezza perchè non si smontino e versare il tutto in una tortiera unta e infarinata. Infornarla a calore medio per mezz’ora circa e servirla fredda e spolverata di zucchero a velo.
Mimma
La torta di noci di mia nonna brianzola era buonissima ma metteva molte più noci: sei sicura che non siano 3 chilogrammi, per 8 uova?
Bisogna dire che loro erano 8 in famiglia e le sue dosi sono sempre abbondanti…
Gabriela…ma tre chili di noci sgusciate sono un’enormità!!!! Trecento grammi mi pare una dose accettabile, invece.
300 grs. di noci è mica male per una torta!!!
perchè è la farina che dà le calorie vero???? 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-443.html
nella ricetta che misi io tempo fa, però 300 gr di noci andavano per 3 uova e c’era comunque della farina, sebbene fosse poca… ❓ ❓ ❓ sono con Gabriela, 300 gr di noci per 8 uova mi sembra pochino 😳Vabbè, facciamo 700 GRAMMI???? Ho fatto la proporzione e sarebbero 800 …. ma sono in vena risparmiosa e poi la frutta secca ha tante di quelle calorie… 😯
Certo che TRE chili sono un’esagerazione… arriveremo a un compromesso??? [smilie=007.gif]
Ferny, ma certo! sebbene sia d’accordo con Gabriela sul fatto che 300 gr per 8 uova sono pochini, 3 chili di noci sgusciate sono una enormità, a meno che Gabriela intendesse 3 chili di noci con il guscio e allora la quantità sarebbe piu’ accettibile una volta sgusciate. Gabri???
Gabriela ultimamente è un po’ confusa….. da i numeri, insomma 😀 😀 😉 😉 tanto prima delle 18 non legge e non risponde….
@mimma wrote:
…300 grs. di noci
…sgisciare e sbucciare le noci…
MimmaOvvio che intendevo 3 kg di noci da sgusciare
e mi sembrava anche di avere specificato che la famiglia di mia nonna era di 8 persone, quindi le sue dosi erano sempre alquanto abbondanti 😉
Oh cavoli, mi era sfuggito che pure le noci di Mimma sono da sgusciare, onde per cui….trecento grammi di noci da sgusciare daranno un peso netto parecchio basso. Forse veramente troppo poco.
Però….. le ricette come queste andrebbero date a peso netto dell’ingrediente, la resa delle noci per esempio, può essere abbastanza diversa da una qualità all’altra.
@Ferny wrote:
(…) le ricette come queste andrebbero date a peso netto dell’ingrediente, la resa delle noci per esempio, può essere abbastanza diversa da una qualità all’altra.
Concordo…. c’è molta differenza a volte tra tipologie dello stesso frutto… alcune noci ad esempio hanno la buccia spessissima… 😉 😉 😉
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